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泡椒鸭掌的家常做法 泡椒鸭掌怎么做好吃

   日期:2024-05-08     来源:www.lfall.com    浏览:326    评论:0    
核心提示:“泡椒鸭掌如何做才美味?怎么样让泡椒鸭掌更白皙呢?1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,如此可以让煮后的鸭掌更白。2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,首次用冰水浸泡半小时。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法

“泡椒鸭掌如何做才美味?怎么样让泡椒鸭掌更白皙呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,如此可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,首次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口味和酸度。
5、最后一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越雪白、剔透。
此法也可适用于泡椒风爪!”

食材明细

主料

鸭掌:

煮工艺一小时耗时普通困难程度

泡椒鸭掌的制作方法步骤

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:1

1、筹备好料酒,白醋,野山椒。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:2

2、筹备好糖、花椒、姜片。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:3

3、鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:4

4、开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:5

5、再做一锅水,水量要能没过鸭掌,加入白醋、料酒、糖、盐。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:6

6、加入花椒、姜片。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:7

7、加入野山椒一块烧开晾凉备用。

泡椒鸭掌(附让鸭掌白嫩的小窍门)的做法步骤:8

8、鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味。

小技巧

假如要使鸭掌更容易入味的话,可以剁成小些的块。为了美观,我把鸭掌只剁成了两块。

 
标签: 泡椒鸭掌
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